Nedräkning

Så bra det känns att ha profilerat om Cafébloggen så att jag nu har någonstans att plita ner mina tankar och känslor om och kring allt. Jag tänker "eget företag" dygnet runt och ibland behövs det en vägg att skriva på, så att man inte tjatar hål i sina vänners huvud.

Jag håller på att spricka av pirr i magen inför lördag då jag och min mamma ska på möte nummer två i butikslokalen som vi vill ta över. I dag är där en jättegullig deli, men den ska stängas och vi vill flytta in våra drömgrejer där. Åh, jag längtar.

Butiksdrömmen

Önskan om ett eget café, det bästa av dom alla, finns fortfarande kvar. Bara det att jag insåg att verkligheten och drömmen inte var riktigt i synk för ett café just nu. Det är ett stort maskineri att dra igång och jag har valt att satsa på en annan av mina drömmar. Den jag delar med de flesta flickor i femårsåldern, en egen butik.

En butik som säljer gamla saker. Retro. Återbrukande. Second hand (third hand?). Antikt. Loppisfynd. Samlarsaker. Och lite nytillverkat, handplockat utvalt.

En disk liknande den här skulle vara fint. Kanske något stor, så en liten mindre hade varit bra. Drömmer vidare...
I nuläget finns det en lokal som är aktuell och om en vecka vet jag mer om det!

Lights

Nu har jag varit där. På caféet som jag önskar var mitt. Det är verkligen helt perfekt. Lokalen. Läget. Allt.

Det är ett ganska stort men ändå litet ställe. En rymlig lokal med runda och fyrkantiga bord och fasansfullt tråkig inredning. Jag lovar att jag hade piffat till det sååå bra!

Lite sånt här på borden.

En himla bra grej att använda tomma flaskor till. Ljusstakar. Olivolja, saft, vin, ättika, you name it. 

Grossistbutik

Bland socker och kakao traskar jag runt och drömmer om att säga till min kompanjon:
-Vad säger du, är det lika bra att vi köper 50 kg mjöl direkt?

Kärlekscafé

Mitt café ska vara lättjobbat. Få ingredienser som går att använda till många olika saker.
Nötter i en kaka, rostade nötter i en fruktsallad, nötter som garnering på muffinsarna.
Morotskaka, morotsstavar och dipp, morötter i salladen.
Jag ska också försöka köpa närodlat, ekologiskt och miljövänligt i större utsträckning än vad jag vanligtvis gör. Allt för att bidra till en bättre värld.
Det går lite hand i hand med att ha begagnat porslin och gamla möbler. Varför köpa så mycket nytt när det redan finns sagolikt fina gamla saker?

Förutom mjuka kakor som muffins och kardemummabullar blir det nog biscotti ibland, snygga maränger ibland och vit choklad-doppade chokladbollar i bland.

Som mellanmål tänker jag som sagt ovan grönsaksstavar & dipp, fruktsallad med kesella, fil och youghurt med flingor. Ibland vill man kanske äta något litet ute, som inte är jordnötter eller socker.

På matsidan blir det salladsbuffé, fruktostbuffé och någon lättare rätt som soppa, crepes eller paj.
Inga tradiga mozarella/parma-mackor som saknar kärlek.

Bara kärlek, till maten, gästerna och omvärlden!

Spot on

Åh, jag har sett det perfekta caféet att ta över. Det ligger perfekt, det har en perfekt lokal och det ser faktiskt ut så som jag har tänkt mig att det ska se ut (lokalmässigt), när jag har fantiserat.

Det har stort utrymme bakom disken så att man kan bereda bakverk och annat där och samtidigt vara tillgänglig för kunder som vill handla.

Sittdelen är en bit ifrån kassan, vilket jag gillar. Då får man lugn och ro när man fikar och även när man jobbar. :)

Bara att hoppas på att stället blir till salu eller hyrs ut nu då! 

Bjussar på en fika-bild från förra sommaren. Vanligtvis köper jag inte prinsessbakelse, men när jag hamnar på ett gammaldags café ute på landet kan jag inte låta bli. Mums!

Andra bullar

Bakningen är det jag anser mig vara sämst på av allt jag anser att man behöver vara bra på för att ha ett eget café. Jag är en copy cat rakt av. Mina idéer har någon annan redan kläckt och jag lånar bara, så någon skapande idéspruta bakningsmässigt är jag icke.

Men jag gillar att baka. Vissa dagar finns det inget som lockar som att få sätta en deg, knåda bullar eller strössla chokladbollar. Just det där strösslandet är nog det roligaste, att dekorerar och smycka liksom. Pillet.

Ändå glömde jag pärlsockra mina kardemummabullar igår. Jag skyller på höst-tröttma.

Det är lite som en spiral åt fel håll, det där... med att bli bra på att baka. Jag kämpar varje dag för att göra av med den energin jag stoppar i mig och för att bli bakproffs måste jag baka mer, vilket innebär att jag gluffsar i mig mer energi som jag sen går och bär på. Därför tänker jag att "baka åt andra" är ett vinnande koncept. Dessutom behöver jag ett större kök med mer ytor för att baka loss.

Jag längtar tills det blir andra bullar...

Kaka

1999 fick jag den sista födelsedagspresenten av min mormor. Sedan "slutade hon fira födelsedagar" (annat än sina egna). Det jag förärades med på min 27-årsdag var ett mycket speciellt recept, på en tårta som går under namnet "Födelsedagstårtan" och som gjort succé på alla kalas den bjudits.

När jag har mjöl på näsan i mitt eget café och har gott om tid så ska jag baka den här tårtan och sälja. Den är en sorts föregångare till kladdkakan, men mycket godare.

Jag längtar efter att baka loss på alla sparade recept och bokmärkta sidor samt från min muffinsbok. MUMS!

Återanvända och återvända

Caféet jag drömmer om och planerar för ska vara ett ställe dit man vill återvända. Och om jag går till mig själv så är det en härlig atmosfär och en skön känsla som gör att jag återvänder till ett fikaställe.

Efter ett besök på Myrorna och även Ikea är känslan av att återanvändning är det rätta ännu starkare. Jag höll i flera bra saker på Ikea, men det kändes fel att köpa nytt när det finns så mycket gammalt man kan återanvända. När man köper gamla saker hjälper man dessutom en organisation att hjälpa, så jag ser bara det här konceptet med att köpa gammalt som en win win-situation. Kan jag sen sälja det vidare ännu en gång i mitt café så är jag med och medverkar till att konsumtionshetsen snurrar lite lite saktare i alla fall.

Vereco-koppar med fat är en av mina små nyupptäckta passioner och idag följde fyra sådana här små godingar med mig hem. Jag tänker att små och stora glas, muggar och koppar ska stå i en organiserad röra för mina kunder att välja bland, när de ska köpa sig något att dricka hos oss.

Ta din mugg, ditt glas, din kopp med eller utan fat och fyll den med den dryck du vill ha - betala sedan för bara innehållet eller för både innehåll och dryckeskärlet :)

Är det inte en rolig grej att återvända till, så säg...

Helg-lyx

Vad är skönare än att vakna utan att klockan ringer, på lördag och söndagmorgonen, ta på sig sina skönaste kläder och låta någon annans servera och fixa frukosten?

Caféet jag skriver om här kommer att jobba för att möta de behov och önskemål som besökarna och gästerna vill ha. Vi kommer att våga prova lite annat än de traditionella koncepten och en av grejerna jag tänker på just nu är Frukostbuffé. Brunch är ju himla populärt och härligt. Väldigt dyrt också, tycker jag. I alla fall här i Storstaden.

Som alternativ tänker jag att vi på vårt café vill erbjuda hembakat bröd, knäckebröd, nykokta ägg, kaviar, färska grönsaker, chark-pålägg såsom goda korvar, leverpastej och annat gott, ostar, marmelader av olika slag, fil/yoghurt och flingor och bär, kannor med te och kaffe och andra goda drycker. En mysig atmosfär att befinna sig i medan man njuter av sin helgfrulle och ur högtalarna levereras lugn avkopplande musik och barnvagnarna har stannat hemma. Allt detta till ett rimligt pris och i en trevlig miljö.

Variation

Det man tycker är roligast är man oftast bäst på och det man tror på kommer man att lyckas med. Så tror jag. Att baka kakor som man själv gillar kommer att generera att man kan prata för kakorna på ett äkta sätt, att man dekorerar kakorna för att man tycker om dem, att man vill exponera och ta betalt för kakorna på ett uppskattande sätt. Kanske en lite överdriven form av förklaring, men ni är nog med i tankegången. Gillar man det man gör och tror på det, så kommer det att funka.

Förutom buffé så är variation viktigt för mig. Jag vill kunna anpassa sortimentet efter säsongen och vad den erbjuder i råvaruväg, samt ta hänsyn till traditioner. Svampmackor på hösten, i stället för samma gamla vanliga focaccia med lufttorkad skinka och mozarella som vartenda café i hela landet verkar prenumerera på. Saffrans-te i december och mycket frukter och bär på sommaren. Och så vidare...

Man ska helt enkelt ha svårt att tröttna på mitt café. 


En härlig frukt&grönt-bild från min semesterresa till Tunisien i somras. Jag kan bli stående vid sådana här färgklickar i evigheter med min kamera. :)

Välja själv

När jag får bestämma själv så mår jag som allra bäst. Alltså är buffé något jag verkligen tycker om. Jag slipper pilla bort saker och får precis det jag vill ha på tallriken.

Givetvis ska mitt café erbjuda en fräsch och inspirerande salladsbuffé. Inga vissna grönsaker och inplastade tallrikar - bara nysköljda och färska nyttigheter som man får blanda som man vill.

Salladsbuffé alltså, och ett par sorters bakverk, bara så pass många att jag kan baka dom utan att stressa. Lite mackor, på bröd som är färskt och goda drycker till det.


Kanske kommer jag att byta ut de traditionella kakorna mot lite desserter i glas, typ god chokladmousse eller bär med vispgrädde också. Ibland vill man ju ha lite omväxling...

Ett bra recept från tidningen Buffé. :)

Vad tycker du?

Ge gärna mig dina åsikter genom att svara i min undersökning längre ner på sidan!
Tack. :)

Gammaldags är bra för miljön och framtiden

På mitt café ska jag ha gamla bord och stolar. Kanske någon fin karmstol. Möblemang som har en historia att berätta. De flesta möbler kommer att vara till salu och det ger mig möjligheten att köpa nytt, fast begagnat. Ett bra sätt att bidraga till att hålla ny-konsumtionen nere.

Allt ska vara rent, avtvättat, kanske ibland ommålat och omklätt, så känslan är fräsch. Ingen unken lukt får förekomma, min näsa är känslig för sånt och på mitt café ska det bara dofta nybakat.

På borden ska det ligga glossiga lyxiga magasin och kanske böcker. Ta med en bok du läst, ta med en annan hem. Idéerna är många.

Kylda drycker

I vackra glaskaraffer tänker jag att det ska serveras hemmagjort is-te. Det finns ett par aktörer på marknaden, men jag tycker alla färdiga istéer innehåller alldeles för mycket socker, så jag tänker göra mitt eget.

Smakerna kommer att variera och i bringarna ska färsk frukt och kryddor simma tillsammans med drycken. Jag tänker myntablad, blåbär, apelsin och kanel, jordgubbar, vanilj, citronmeliss och äpple och mycket mycket annat!

Åh vad jag längtar!

Stil

Samtidigt som det måste kännas fräscht, rent och städat, så är tanken att det ska kännas lite old school. Hembakat liksom.

Möberna får gärna vara begagnade, men då ska de vara restaurerade, kanske ommålade, omklädda och kännas rena. Jag trivs bäst i miljöer som andas fräscht utan att stinka MODERNT!

Det finns ett supergulligt bageri/café i Ga Enskede. Man ser in i caféets hjärta och på disken står stora lass med bullar. Jag har det stället lite som min idol.

Taffliga mobilbilder från förra året, tror dom har byggt ut och kanske ändrat om sedan dess. Det är alldeles säkert dags för ett besök där snart igen.

Te

Jag är en person som har lätt för att se detaljer, jag uppmärksammar ofta saker som hade kunnat vara bättre på ett annat vis, mer genomtänkt - därför är jag säker på att mitt ställe kommer att bli magnifikt! Ingen ska behöva lägga en blöt tepåse på en servett på bordet, det ska i de fall te serveras med påse finnas en smakfullare lösning på det.


Blöta paraplyer ska kunna förvaras i ett ställ innanför dörren och kanske säljer jag till och med sådana där tunna regnkappor som man kan stoppa ner i ett litet fodral när man har tagit av sig den.

Te ja, jag är själv tedrickare och jag vet att man ofta, speciellt på höst och vinter vill dricka flera koppar te när man sitter och fikar, så därför ska te även serveras kannvis.

- En kanna Smultron-te och en nybakad scones med din goda grapefruktmarmelad, tack...

Små utställningar och annan försäljning

På väggarna vill jag ha tavellister, så att konstnärer som känner för det, kan ställa ut sina tavlor hos mig. Kanske även en monter med smycken eller andra roliga saker att sälja.

På så sätt kan jag locka fler målgrupper och vid försäljning tar jag en i förväg bestämd andel. En win-win-business.

Jag har själv skapat i många år och ofta saknat en försäljningsplats "bland folket".

Hur att sälja mycket

 Min pappa lärde mig en sak när jag var i mellanstadieåldern och hade hand om ridhusets cafeteria en vecka; nämligen att "Mycket säljer mycket, lite säljer lite". Därför tänker jag alltid ha välfyllt, så att ögat blir frestat och köplusten sätter in.

I mitt café ska det aldrig se tomt ut. Om det bara finns ett par muffins, eller cupcakes, som är en självklar aktör på kakhyllan kvar, så kommer jag att flytta över dom till ett mindre fat. Inga bakverk ska se ensamma ut.

Och faten ja, dom ska jag köpa på auktion och loppis och dom ska såklart vara till salu även dom - så att jag har en legitim anledning att köpa fler.

Bara fantasin kommer att sätta gränser för hur jag pyntar mina muffinsar.
Karameller, färgad smörkräm, marsipan, strössel, frukt & bär, gröna blad såsom citronmeliss, riven choklad, små kex, nötter, flaggor och små lappar med fina budskap. Det ska vara lika härligt att titta på kakelserna som att äta dom.

Känsla

Hela, eller åtminstone halva grejen med cafédrömmar är just att drömma, för i drömmen och fantasierna blir allt helt perfekt.

Bilden är från förra sommaren då jag tog en påse bullar med mig hem till en väninna som bjöd på saft och mysig balkongkänsla. Känslan, skulle jag tippa, är mer än hälften av upplevelsen. Vilken känsla man får med sig på sitt bullfat är viktigt. På mitt café ska man få mys med sig!

A little bit like this

Jag tänker att mitt café ska vara ganska litet, ha ljusa väggar i någon skär färg och på disken ska nytt och gammalt blandas. Bullarna och cupcakesen ska vara nybakade förstås, porslinet och kakfaten däremot - ska vara gamla. Pyntet ska få ta plats och ovanpå garnering ska blomblad, silverkulor, strössel och annat ligga. Svulstigt är ordet jag har i tankarna. Ett av orden. Andra är romantik, fröjd, ljus, renhet och vanilj.

Sockrade drömmar

I flera år har drömmen om ett eget ställe levt inom mig. Det har varit olika sorters ställen, allt från nichade restauranger till franschise-ställen. I dag handlar det om ett café. Här kommer jag att planera caféet, skriva ner det jag vill komma ihåg, drömma & fantisera och samla mina tankar kring det hela!

Enjoy!