Återanvända och återvända

Caféet jag drömmer om och planerar för ska vara ett ställe dit man vill återvända. Och om jag går till mig själv så är det en härlig atmosfär och en skön känsla som gör att jag återvänder till ett fikaställe.

Efter ett besök på Myrorna och även Ikea är känslan av att återanvändning är det rätta ännu starkare. Jag höll i flera bra saker på Ikea, men det kändes fel att köpa nytt när det finns så mycket gammalt man kan återanvända. När man köper gamla saker hjälper man dessutom en organisation att hjälpa, så jag ser bara det här konceptet med att köpa gammalt som en win win-situation. Kan jag sen sälja det vidare ännu en gång i mitt café så är jag med och medverkar till att konsumtionshetsen snurrar lite lite saktare i alla fall.

Vereco-koppar med fat är en av mina små nyupptäckta passioner och idag följde fyra sådana här små godingar med mig hem. Jag tänker att små och stora glas, muggar och koppar ska stå i en organiserad röra för mina kunder att välja bland, när de ska köpa sig något att dricka hos oss.

Ta din mugg, ditt glas, din kopp med eller utan fat och fyll den med den dryck du vill ha - betala sedan för bara innehållet eller för både innehåll och dryckeskärlet :)

Är det inte en rolig grej att återvända till, så säg...

Helg-lyx

Vad är skönare än att vakna utan att klockan ringer, på lördag och söndagmorgonen, ta på sig sina skönaste kläder och låta någon annans servera och fixa frukosten?

Caféet jag skriver om här kommer att jobba för att möta de behov och önskemål som besökarna och gästerna vill ha. Vi kommer att våga prova lite annat än de traditionella koncepten och en av grejerna jag tänker på just nu är Frukostbuffé. Brunch är ju himla populärt och härligt. Väldigt dyrt också, tycker jag. I alla fall här i Storstaden.

Som alternativ tänker jag att vi på vårt café vill erbjuda hembakat bröd, knäckebröd, nykokta ägg, kaviar, färska grönsaker, chark-pålägg såsom goda korvar, leverpastej och annat gott, ostar, marmelader av olika slag, fil/yoghurt och flingor och bär, kannor med te och kaffe och andra goda drycker. En mysig atmosfär att befinna sig i medan man njuter av sin helgfrulle och ur högtalarna levereras lugn avkopplande musik och barnvagnarna har stannat hemma. Allt detta till ett rimligt pris och i en trevlig miljö.

Variation

Det man tycker är roligast är man oftast bäst på och det man tror på kommer man att lyckas med. Så tror jag. Att baka kakor som man själv gillar kommer att generera att man kan prata för kakorna på ett äkta sätt, att man dekorerar kakorna för att man tycker om dem, att man vill exponera och ta betalt för kakorna på ett uppskattande sätt. Kanske en lite överdriven form av förklaring, men ni är nog med i tankegången. Gillar man det man gör och tror på det, så kommer det att funka.

Förutom buffé så är variation viktigt för mig. Jag vill kunna anpassa sortimentet efter säsongen och vad den erbjuder i råvaruväg, samt ta hänsyn till traditioner. Svampmackor på hösten, i stället för samma gamla vanliga focaccia med lufttorkad skinka och mozarella som vartenda café i hela landet verkar prenumerera på. Saffrans-te i december och mycket frukter och bär på sommaren. Och så vidare...

Man ska helt enkelt ha svårt att tröttna på mitt café. 


En härlig frukt&grönt-bild från min semesterresa till Tunisien i somras. Jag kan bli stående vid sådana här färgklickar i evigheter med min kamera. :)

Välja själv

När jag får bestämma själv så mår jag som allra bäst. Alltså är buffé något jag verkligen tycker om. Jag slipper pilla bort saker och får precis det jag vill ha på tallriken.

Givetvis ska mitt café erbjuda en fräsch och inspirerande salladsbuffé. Inga vissna grönsaker och inplastade tallrikar - bara nysköljda och färska nyttigheter som man får blanda som man vill.

Salladsbuffé alltså, och ett par sorters bakverk, bara så pass många att jag kan baka dom utan att stressa. Lite mackor, på bröd som är färskt och goda drycker till det.


Kanske kommer jag att byta ut de traditionella kakorna mot lite desserter i glas, typ god chokladmousse eller bär med vispgrädde också. Ibland vill man ju ha lite omväxling...

Ett bra recept från tidningen Buffé. :)

Vad tycker du?

Ge gärna mig dina åsikter genom att svara i min undersökning längre ner på sidan!
Tack. :)

Gammaldags är bra för miljön och framtiden

På mitt café ska jag ha gamla bord och stolar. Kanske någon fin karmstol. Möblemang som har en historia att berätta. De flesta möbler kommer att vara till salu och det ger mig möjligheten att köpa nytt, fast begagnat. Ett bra sätt att bidraga till att hålla ny-konsumtionen nere.

Allt ska vara rent, avtvättat, kanske ibland ommålat och omklätt, så känslan är fräsch. Ingen unken lukt får förekomma, min näsa är känslig för sånt och på mitt café ska det bara dofta nybakat.

På borden ska det ligga glossiga lyxiga magasin och kanske böcker. Ta med en bok du läst, ta med en annan hem. Idéerna är många.

Kylda drycker

I vackra glaskaraffer tänker jag att det ska serveras hemmagjort is-te. Det finns ett par aktörer på marknaden, men jag tycker alla färdiga istéer innehåller alldeles för mycket socker, så jag tänker göra mitt eget.

Smakerna kommer att variera och i bringarna ska färsk frukt och kryddor simma tillsammans med drycken. Jag tänker myntablad, blåbär, apelsin och kanel, jordgubbar, vanilj, citronmeliss och äpple och mycket mycket annat!

Åh vad jag längtar!

Stil

Samtidigt som det måste kännas fräscht, rent och städat, så är tanken att det ska kännas lite old school. Hembakat liksom.

Möberna får gärna vara begagnade, men då ska de vara restaurerade, kanske ommålade, omklädda och kännas rena. Jag trivs bäst i miljöer som andas fräscht utan att stinka MODERNT!

Det finns ett supergulligt bageri/café i Ga Enskede. Man ser in i caféets hjärta och på disken står stora lass med bullar. Jag har det stället lite som min idol.

Taffliga mobilbilder från förra året, tror dom har byggt ut och kanske ändrat om sedan dess. Det är alldeles säkert dags för ett besök där snart igen.

Te

Jag är en person som har lätt för att se detaljer, jag uppmärksammar ofta saker som hade kunnat vara bättre på ett annat vis, mer genomtänkt - därför är jag säker på att mitt ställe kommer att bli magnifikt! Ingen ska behöva lägga en blöt tepåse på en servett på bordet, det ska i de fall te serveras med påse finnas en smakfullare lösning på det.


Blöta paraplyer ska kunna förvaras i ett ställ innanför dörren och kanske säljer jag till och med sådana där tunna regnkappor som man kan stoppa ner i ett litet fodral när man har tagit av sig den.

Te ja, jag är själv tedrickare och jag vet att man ofta, speciellt på höst och vinter vill dricka flera koppar te när man sitter och fikar, så därför ska te även serveras kannvis.

- En kanna Smultron-te och en nybakad scones med din goda grapefruktmarmelad, tack...